Fiocchetto


Il fiocchetto, fratello minore del culatello, è un salume raffinato e prelibato dal profumo e gusto delicato; è prodotto con le migliori carni suine italiane, le stesse utilizzate per produrre il culatello.

Richiede una stagionatura che si aggira attorno agli 8 mesi e la sua pezzatura media si aggira sui 2 kg. circa Rientra tra i prodotti tradizionali della grande salumeria parmigiana in quanto si lavora in maniera artigianale con una legatura realizzata completamente a mano.