JAMBON DE PARME


Le Prosciutto Crudo di Parma D.O.P., au 100% naturel, sans additifs ou conservateurs, est un des meilleurs produits de charcuterie qu’on trouve sur les table du monde.

Il est élaboré dans les seules régions spécifiées par le Consortium du Jambon de Parme, à partir des cuisses des porcs élevés en Italie. Des maîtres saleurs recouvrent les cuisses d’une quantité de sel marin pour garantir la conservation naturelle du produit.

Après le salage, les cuisses subissent d’autres processus artisanaux qui garantissent l’intégrité du jambon et sa forme classique. Le jambon reste ensuite dans les caves pour une maturation d’au moins douze mois, pour prendre son parfume et son gout typiques. Les jambons sont contrôlés et sélectionnés par des experts du consortium et, à l'issue d’un long parcours sélectif, ils sont élevés au rang de l'appellation d'origine protégée par le marquage au fer rouge de la couronne ducale, sur la couenne.

Le poids d’un jambon avec son os est d’environ 10/11 kg.