Parmigiano Reggiano


Le Parmigiano Reggiano D.O.P. est sans doute considéré le roi des fromages. C’est un produit naturel, sans additifs ou conservateurs, unique et inimitable, ses caractéristiques le rendent un aliment sain, aimé par tour le monde et adapte à beaucoup d’occasions.

Il est fabriqué avec du lait de vache sélectionné, provenant exclusivement des provinces de Parme, de Reggio d'Émilie, de Modène, de la partie de celle de Mantoue située sur la rive droite du Pô, et de la partie de celle de Bologne située sur la rive gauche du Reno. Ici on trouve les vaches qui mangent seulement le fourrage produit sur le terroir.

C’est un fromage à pâte pressée cuite, produit avec du lait cru écrémé, présure et sel. Ses meules pèsent de 35 à 40 kg et sa maturation est de minimum 16/24 mois. Notre entreprise produit aussi des moules maturées pour 40 mois. On peut voir le mois et l’année de production sur le logo du Consortium imprimé sur la moule.

Le Parmesan est un ingrédient très important dans la cuisine italienne, idéale pour assaisonner les premiers et le seconds plats, ou comme entrée, accompagné par des fruits fraiches ou secs, par des légumes, de la moutard ou avec du vinaigre balsamique.