Pancetta


La pancetta è un salume della tradizione italiana prodotta con le carni della pancia dei maiali, ha un aspetto cilindrico ed un peso che varia dai 5 agli 8 kg. Presenta un’alternanza di parti magre e grasse dal profumo delicato e speziato e dal sapore dolce. A seconda della lavorazione si possono ottenere diversi tipi di pancetta: arrotolata ( vedi immagine ), stesa, steccata e affumicata. Può essere consumata a fette sottili come un normale insaccato oppure utilizzata in cucina per preparare carni, arrosti e ragu’.